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嚥下調整食について

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2024/01/26 17:02:55

こんにちは、特養で管理栄養士をしている者です。
今回は、嚥下調整食について質問です。
私の施設では、副食に、ミキサー食、極刻み、刻み、荒刻み、常食があります。主食は、ミキサー粥、汁切り粥、軟飯、常食があります。
食種は1つしかなく、メニューは全て同じで、咀嚼に問題のある方の副食を刻みにして提供しています。
なので、刻み食は、嚥下調整食には該当しないと思いますが、主食がお粥の場合は、嚥下調整食に該当するんでしょうか？
例えば、(主食)汁切り粥200g(副食)刻みの方なら、嚥下調整食4に該当するんでしょうか。それとも該当しないんでしょうか？
初歩的な質問ですが、回答していただければ幸いです。よろしくお願いします。