仕事について

管理栄養士3年目の特養勤務です。
約1年前から20人分のマネジメントを担当しています。
ミールラウンドを行っているのですが、どこを見るべきなのか、何が正しいのかがわかっていません。上司の人は、自分で考えて、見て考えてっていう教え方なので、聞くに聞けずにいます。
また、1度教えてもらったことは次からは完璧に出来るよねという考えを持っている方なので、質問すると前に教えてるよねと怒られてしまいます。
転職しようか考えていますが、何も身についていない為、なかなか難しいです。
何か参考になるものがあれば教えて頂きたいです。