透析患者の水分管理

有料老人ホームに入っている患者様です。
食事は管理されていますが、ご自分の部屋で水分を摂っているようです。
そのため、体重の増えが多いのです。
本人は飲んでいないといいます。
リスク等お話するのですが改善されません。
何か、良い方法はありませんか？