新人栄養士です。特養での書類記録について大至急お願い致します！！

いつも拝見しています。
栄養士の皆様が頑張られているので、１人の私は、大変励みになり安心します。
よろしくお願い致します。

新人　特養　非常勤　栄養士です。

29床の特養２施設を担当させていただくことになりました。
直営は私一人で非常勤です。
前の栄養士さんは栄養ケアマネージメント実施はなく、私からスタート予定です。；

先輩の方々にご質問です！！大至急お願い致します。
　　　　　　　　　　　手探り状態でいます。
（前任から、監査があるため記録を残すように、ことずかりました）
書類変更になり、どの書類を残せばいいのか、わかりません。

①「記録に残すべき書類を＜すべて＞教えていただけないでしょうか？」

全て教えていただけると、本当に助かります。

②　非常勤ですが、特養１施設29床につき、勤務時間は普通どれくらい必要なんでしょうか？
月１回の看護師さんによる体重測定はされています。
週３日のミールラウンドは必須だと聞きましたが。

新人で手探り状態でいます。
お手数をおかけいたしますが、詳細を丁寧にご教授いただけますと　幸いです。
何卒
よろしくお願い致します！！