ミールラウンドでの管理栄養士の役割

日々の業務お疲れ様です。

私は老健の管理栄養士をしています。
入居者は140名程度、管理栄養士は私一人です。

私自身、この施設に来て栄養ケアマネジメントを初めてやっています。
厨房が委託になり、栄養管理業務に専念できるようになったのですが、フロアに出た時の管理栄養士としての役割をうまく見つけられずにいて、アドバイスがあれば教えて頂きたいです。

形態が合っているかどうかは言語聴覚士(ST)が嚥下評価をしているし、食事の姿勢や食具の調整は、作業療法士や理学療法士がやっています。
ミールラウンド時、食事がおいしいかの聞き取りだけでいいのかな？と思い、摂取量が落ちてきた方の様子を見ることもしていますが、高齢で食欲が落ちている方に、何かできることがあるのか分からず…。
見回って食事介助の手が足りていないことに気付いたら一部介助や見守りに入ることもあります。嚥下評価を見に行くこともあります。

状況によって色々やってみてはいるのですが、ミールラウンドの仕方、これでいいのかなとモヤモヤしてます。