皆さんの知恵をお貸しください！

現在、委託会社に勤務しております。
昨今の物価高騰や賃金上昇などにより委託費も大幅に高騰しているのが現状です。
我々は主に病院や福祉施設をターゲットとしている会社でありますが、食事療養費や介護報酬内で運営したいという施設側から要望を受けますが、実際問題は国からもらえる金額内では運営できない状況です。
そこで金額を抑えて運営できる方法を考え提案するために模索しておりますが、栄養価が足りないや衛生面に不安があるなど良い方法が思いつかずに今回皆さんに質問させていただきました。
もし、何か良い方法もしくは実際に取り組んでいる方法などがあれば教えていただきたいです。
長くなってしまいましたがぜひ、よろしくお願いいたします。

例：朝食を前日にすべて配膳し、朝食の厨房業務を削減（ランチパック等）
　　朝食は粥か雑炊とし、朝食の厨房業務を軽減などなど、、