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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

厨房職員の休憩

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2026/04/28 07:59:38

みなさんこんにちは。
今回は、皆さんの職場の休憩時間、お昼ご飯について質問させてください。

当施設は休憩場所がなく、更衣室（1／2畳ほどの大きさで1人しか入られない。）か、車で休憩をとっています。車を持っていない職員は厨房の端に座って休憩しています。
また、お昼ご飯を食べる場所もないので厨房のなかで持参したお弁当を各自食べているのですが、果たして家で作った物を厨房に持ち込むのは衛生上どうなんだろうかと疑問に思いました。
また、みかんなど生果物を持ってくる職員もおり、消毒していないので皮を剥いだものであればいいのか、持ち込むべきではないのかわからなくなりました。さらに、厨房の包丁を使ってふかし芋など切っている様子も見たことがあります。

是非みなさんの休憩事情と衛生に関して教えていただきたいです。