栄養指導のやり方について

栄養指導ができるようになるには？

新卒で委託給食5年、ケアハウス3年働いてきました
管理栄養士の資格は持っていますが指導経験はゼロです

先月から病院に転職、面接の際栄養指導がしたいこと、ただし経験がないことを伝えています

仕事が始まってからわかったのですが、栄養指導を担当していた主任が私と入れ違いで辞めていたこと、他にも栄養士・管理栄養士はいるけれど栄養指導をする人はいない様子。

私も栄養の知識等ブランクがあり忘れていることが多く、勉強をやり直しています。(主に臨床栄養、食品学各論について学生の頃の教科書を参考に)
ただ知識をつけたとしても、マンツーマンの指導なしでいざ栄養指導ってできるものなのか不安です。

おすすめの勉強方法、ツール、アドバイス等ありましたら教えていただきたいです。