内科クリニックでの栄養指導立ち上げについて

初めて質問させていただきます。
大学卒業後、3年間給食委託会社にて働いていました。
あまりにも過酷であり、心と身体を壊してしまったため、3年という短さで辞めてしまいました。

現在は内科クリニックにて医療事務職員として約1年前から働いておりますが、つい先日、院長から「来月から管理栄養士として栄養指導もしてほしい。」と急に言われました。
昔からの夢だった栄養指導をさせていただける！という嬉しさ反面、管理栄養士は私1人しかおらず、また臨床経験やら栄養指導経験ゼロの私は勉強や立ち上げ作業等、何から始めたらいいのか分からず毎日不安も大きいです。

クリニックは設立3年ほどで色々と手探りの状況です。

教えていただきたいこととして、
①内科クリニックでの栄養指導立ち上げの際に必要な準備は具体的にどういったものがあるでしょうか？
②臨床・栄養指導未経験の人にでも分かりやすい・実践しやすいおすすめの栄養指導に関するテキストはありますでしょうか？院長は最初は生活習慣病の栄養指導をしてほしいとのことでした。

何度も夢破れた栄養指導のチャンスをやっとこの歳で掴めそうなので、なんとしてでも頑張りたいです。長いこと栄養という仕事から離れていたため未経験な上に知識もボロボロですが、頑張りたいです。

拙い文章ですみませんが、どなたかご教授いただけたら幸いです。よろしくお願いします。