栄養指導時にお渡しするサンプルメニューについて

栄養指導の時に対象者さんから具体的な献立が欲しいとよく希望されます。
個々に応じたものはなかなか用意できないので、○○kcal献立集やリーフレットを引用して示したりしているのですが、実際のその方の食生活や嗜好を加味したものではないので、応用して説明しつつも、今ひとつ説得力に欠けている気がしています。

みなさんは栄養指導で患者さんからサンプルメニューを求められたりしませんか？
求められた場合は、どのようなモデル献立やサンプルメニューをお渡しですか？

さらに、本、サイト、パンフレットやリーフレットなどでおすすめのものがあったら、教えてください。

よろしくおねがいします。