保育園の栄養士です。大量給食マニュアル的にどうか悩んでいます。

うちは認証保育園で、とりあえず大量給食マニュアルに
のっとっている、といううたい文句があります。
確かに基本的には大量給食マニュアルにのっとってはいますが、
基本的に、ですので、余ったご飯がもったいないのを
さて、どうするか、と悩んでいます。

いくつかの施設がある中で、ひとつの無認可保育園は
わざと冷凍ご飯にしてロスを少なくしています。
最初行った時にびっくりしました。（相手は調理師）

かといって、冷凍ごはんが絶対だめ、とは書いていないような‥。
冷凍食品になるのかな？とか‥。
聞かれたけど困ってしまいました。

今度市役所の視察があるのですが、もし来てだめだといわれたらどうしようかと悩んでいるので、皆さんのご意見、ご感想をお待ちしております。

基準は大量給食マニュアルに書いてあるのか、とか、公の前例などありましたら助かります。

よろしくお願いいたします。