栄養ケアマネジメント

知的障害者施設で栄養ケアマネジメント加算を申請するのですがモニタリング、アセスメント、計画書、以外に必要な書類は、ありますか？医師との指示はどのようなかたちにとられていますか？よろしくお願いします。