食材は前日納品ですか？前々日納品ですか？

福祉施設で野菜の納品業者が午後にしか納品に来れず、前日納品の為に午前中に比較的暇な時間が出来てしまっています。
そこで、食材を前々日納品にして前日仕込みしようかと考えていますが、施設様からいい返答を頂けません。

前々日納品の前日仕込みで問題が無いか皆さんのご意見をお聞かせ下さい。