施設での食中毒の対策について

こんにちわ。
私の施設は今年の４月で創立１年を迎えたばかりです。
私は途中入社なので立ち上がりに参加してないため、まだ手探り状態です。
施設のいろいろなマニュアルも、違う施設からの引用なので、実際の行うマニュアルがまったくない状態です。
そこで、今回食中毒対策について話合うことになり、みなさんの施設ではどのような対策しているかお聞きしたく、質問いたしました。
嘔吐といっても食中毒が原因や体調不良、などさまざまな原因があると思います。どの時点で、食中毒として対応しているのか色々意見が聞きたいです。