提供量について

こんにちは。

私は保育園で給食を提供しています。

最近、新しくできた保育園で働き始めました。

質問なのですが、実際に献立を立てた使用量だといつも残ってしまったり、見た目でも多く感じます。

量を減らすと栄養価が下がってしまいます。
みなさんのところでは実際の献立の数量と栄養価、喫食状況はうまくいってるのでしょうか？

教えてください！！