カロリー・タンパク等の設定基準について

はじめまして。私は、ショートステイで働いている栄養士です。

皆さんに教えていただきたく、投稿させていただきました。


現在、施設の献立のカロリー等の設定がまだきちんとしたものが決まっていません・・・。情けないのですが。

お年寄りが多く、ショートなので入居者様の個人のカロリー計算するタイミングがなかなかとれず・・、入居する前の資料には、体重も身長もほとんど記載されてきません。
自分なりに、およその身長を計算してはいますが、体重なのですが、車いすの方や、体重計にあまり乗りたくない方もいて、計算がなかなか思うように進みません。
ショートステイなので、すぐ入居者様は退去しますし、もうどうしたらいいのか、わからなくなってしまいました・・・。

他のショートステイなどでは、どのようにして、カロリー等の基準を作っていますか？

本当に悩んでいます。　

ご指導のほど、よろしくお願いします。