グループホーム等への給食・栄養管理

教えて下さい。
栄養士・管理栄養士のいない施設で、監査の際に、栄養管理の必要性が指摘されたようです。
また、たくさんある関係施設との差別化のためにも栄養管理は目玉になっていくようです。
グループホーム等の給食・栄養管理はどのようにしているのでしょうか。そして、管理料金はどのくらいですか。