特養ですが 現在委託にお願いしています。保健所衛生監視にて必須事項の調理加熱の中心温度記録ですが 加熱品については承知していますがご飯 味噌汁についても記載必要でしょうか?また ご飯は計れますが味噌汁については 具を取りだして1品ごとに測定ですか?汁でよろしいですか?
至急 お尋ね致します。
今まで味噌汁は測定していなく 先日 他施設で味噌汁の記載を注意されたとの事 でしたので。
実際 どのように測定 記録されているのか お伺いいたします。
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