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回答

レバーは肝臓です。肝臓は毒物処理をしてくれる臓器です。2日に一度は頻回過ぎると思います。

2019/07/16
回答

火が入りにくいものから加熱します。出来上がった時に全ての食材が丁度良い硬さになると美味しいですよね。但し、色が変わったり崩れたりするものは予め加熱しておき、最後の方に入れる事もあります。

2019/02/04
回答

回復期療養の管理栄養士をしています。 基本的には病院持ちです。滑り止めマット、主菜用、副菜用、デザート用、スプーン、フォークです。通常の箸やスプーン同様に、厨房でお膳に載せてだします。持込みがあっても、病院のもので代用できる場合は、こちらを使っていただきます。持込みのものを使用する場合は、1、家庭とは違って毎回消毒のために高温にさらされること 2、破損や変形などが起きやすいこと 3、できれば2ヶ用意してもらうこと、これらを看護部長又は看護科長から本人や家族に説明し、承諾を得るようにしています。 種類や形などはサンプルを取り寄せてスタッフに見てもらい、実際に必要な方に使ってもらいました。サンプル品の選び方は食器屋さんに相談するのも良いし、スタッフで決めても良いと思います。病院持ちにする場合の購入数に関しては、過去にどれぐらい対象者がいたか、数字があると購入しやすいかもしれません。

2017/09/26
回答

療養病棟と回復期病棟を持つ病院です。基本的には、具材を入れずに、とろみ材でとろみをつけて提供しています。具材が絹豆腐の時は3ミリ程度のさいの目にしたものをそのまま入れます。木綿豆腐の時は指先で潰した状態のものを入れてます。

2017/06/02

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プロフィール

クゥーちゃん

  • [性別] 女性
  • [保有資格] 管理栄養士
  • [上記以外の資格]
  • [都道府県] 東京都
  • [現在の職場] 病院・クリニック
  • [過去経験のある職場]
  • [実務経験年数] 20年以上
  • [自己紹介]