ユニットでの盛り付け

辞職？移動？アドバイス下さい。

加熱方法にもよるとは思いますが、冷凍野菜は加熱時間の研究が大切です。私の施設でもブロッコリーが柔らかすぎたり、黒っぽくなったりして何度も失敗しながら改善していきました。 加熱時間を短くし、いかに早く冷やすかが重要ですね。 短すぎると固いのですが。。。 冷凍野菜を美味しく仕上げるのは難しいですね(；～；)

以前透析クリニックで働いていた者です。 ご家族の方も本人の好きな者を・・・とおっしゃっているのであれば 家族の方々の協力を得て、低たんぱく米や低たんぱく牛乳などの 購入を検討されてはいかがでしょうか？ 主食を低たんぱくに変える事により、他のおかずの制限を減らし、常食と変わらない程度にできますし、どうしても牛乳がのみたいのであれば、低たんぱく乳に変えて飲んでいただけばよいのではないでしょうか？ 自己負担となると思いますので出来るかどうかはわかりませんが、一度そのような腎不全の方向けの食品の見積もりを業者に出してもらい、ご家族の方・本人様にお話をしてみてはいかがでしょうか？

私は老人ホームで働いています。 今年は海鮮ちらし寿司と和食メニューです！ でも盛り付けに☆型の人参を入れたりしてクリスマスカラーになるように工夫する予定です。お品書きをツリーにして別のものでクリスマスさを出しますよ！ デザートに付けるイチゴをサンタさんにしたり・・・ 高齢者向けでも工夫次第でクリスマスにはなりますよ うちは１４０食なのであまり手はかけれないのですが

私も職員が増やせないものかと法人の長の方に相談しましたが、やはりそのように基準人数はいるからと言われました。しかし物理的な面でも介護スタッフに盛り付けをしてもらわないと美味しい食事はだせないのです。 理想の食事を出せるようになるにはまだまだ時間がかかりそうです。

返答ありがとうございます。 管理者というのは名目上は存在するのですが、ほとんど施設にはいません。厨房からは手伝いに上がっています。私が言いたかったのは盛り付けをする、しないの話ではなく、介護スタッフの仕事に対する気持ちが薄いということです。介護主任はいるのですが、最近は主任の言うことも聞かないことも多々あります。どこの職員も食事は関係ないと思っているのかが気になったものですから、、、。 みんなで協力できるよう厨房から発信し動いていきたいと思います。