クリスマスメニューで鶏肉は必須ですか？

初めて質問させていただきます。
高齢者向けの、クリスマスメニューを考えています。
どうしても、クリスマスは洋食になりがちですが、施設利用者
の嗜好を考えると、肉より魚系が好まれます。ここはやはり、おとなしく、チキンを出すべきでしょうか、それともクリスマスにこだわらず、好まれる食材を出した方がよいでしょうか？

介護職員に聞いても、給食については栄養士、調理師まかせにされましたので、ぜひアドバイスや、実際の献立等教えていただきたいです。

よろしくお願いいたします。