いつもお世話になります。
11月～２月にほうれん草は旬を迎えると思うのですが、
その期間は冷凍ほうれん草を使いますか？生鮮のほうれん草を使いますか？
「冷凍葉物はおいしくないから、生が良い」
「冷凍葉物は目減りするから、旬の時期は安くならない」
「生鮮は下処理に時間がかかるので、冷凍が良い」
「虫や土などの異物混入のリスクがあるので、冷凍が良い」
「廃棄が出ないので、冷凍が良い」
…過去の質問でもいろいろなご意見がありますが、どちらが多いのだろうとふと思ったので、質問いたしました。
私の経験では、過去に勤めた社員食堂は冷凍。
現在勤めている福祉施設は生鮮です。
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