デイサービス併設の特養で働いております。
現在の職場に転職してもうすぐ5ヶ月が経ちますが、献立作成に苦戦しています。
1か月分の献立を委託厨房側に渡し指示を出すのですが、ベテランの調理師さんが多く、「なにこれ!煮物ばっかり!」「一昨日がグラタンで今日はクリームスープ?」「似た食材しか使われていない」と日々指摘されています。
昼食時はデイや特養ホールをまわり、今日の食事はどうか、何か食べたいものはあるか、何が好きか、利用者さんに聞いてまわったり、
誕生日の日にはデイも特養もリクエストメニューにしています。
皆さんが献立作成をする際意識していることやコツ、普段から読んでいる料理本などあれば教えてください。
私生活(一人暮らし)で自炊していますがレパートリーが増えず、行き詰っていました。
10
※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました
11人が回答し、1人が拍手をしています。
同じカテゴリの新着の質問
1367
8
9
2024/04/16
1076
11
41
2024/04/15
454
2
2
2024/04/11
509
3
1
2024/04/11
685
5
1
2024/04/08
702
1
1
2024/04/04
ランキング
504
6
10
2024/05/05
220
4
6
2024/05/06
238
1
1
2024/05/06
215
2
1
2024/05/06