心身的休養と転職

初めまして、どこで話を聞いてもらったら良いかわからず、こちらの相談コーナーに初めて書き込みさせていただきます。栄養士と調理師として勤めてます。
相談内容は今の勤め先での人間関係と仕事量に対してです。
去年の12月に念願だった保育園の給食室で、栄養士として採用いただいて勤めていたのですが、
若手で３年近く勤めていた調理師さんが、年度に退職すると、入ってすぐに本人から聞かされました。
まだ、1ヶ月満たないまま、栄養士と調理師の業務すべての仕事を引き継ぎして下さいと言われ、あとに調理師さんの代わりに入ってくるであろう新人さんにももう指導するよう頼まれました。
保育園の給食室は、若手で３年近く勤めている調理師さん、無資格で１５年近く勤めている古株のパートの70近いおばさんと私の3名体制です。

栄養士の資格は持っているものの以前は老人ホームの現場で調理師として８年近く勤めていたので、初心に近くその状況で、すべて仕事を引き継ぎして下さいと頼まれ、その荷の重さに参っていました。
それでも、私の仕事なので引き継ぎはしなければと、保育園の現場では新人としての仕事の洗い物や掃除といった雑務をしながら、空き時間、持ち帰りで仕事を覚えていたのですが、やはり、1人で抱えるには仕事量が多くて、給食室の昼休みにまだ入って日が浅い中引き継ぐ仕事量が多すぎて、新しく入った方に指導する自信がないと続けていけるか不安だと胸のうちを吐露しました。
すると、翌日に無資格の古株さんが急に園長先生に3月で仕事を辞める旨を伝えに行かれ、
2人抜けてもあとは先生1人で頑張ってね！新人すぐに入ると思うから、ちゃんと教えていかなきゃダメよ！と言われて、態度が強くなり、私に対する辺りが強くなりました。
甘い考えだとか、人間関係で揉まれて鍛え上げられて成長しないとダメだとか、最近では味見もさせてもらえなくなり、2対1の状況になってしまいました。
辞めるなら園長に退職届け出して、辞めないなら死ぬ気でしがみつく思いで仕事ししないとダメだと言われ。
こっそり調理師さんが私に、
「古株先生は辞めると言われたけど、辞めませんよ！私に先生がおっしゃいました。
調理師先生、私、辞めるっ、てまめこまめ先生に行ったけど、続けるよ。でも先生には私が続ける事は言わないでね」って口止めされてました。」と話してこられました。
私は園長に意思表示で、3月下旬での退職の旨を伝えました。
そして事はおこりました。4月1日から新しく保育園にパートとですがフルタイムで調理師としての仕事が決まり、3月下旬からきてほしいと言われ、
園長先生にもご報告し、調理師先生にも話しましたが、古株先生に退職の旨と新しい仕事の話をしてる際に、鬼の形相のような表情にパニックになり、会話途中に過呼吸を起こして失神してしまいました。その後、しばらく休憩し現場に戻ったのですが、
全然心配してる素振りのないお二人に、先生倒れたなら園長先生に自分で報告してきて。職員会議は出れるの？と言われて、すみませんと謝りながら、またそのまま失神しました。

今まで仕事をしてきて失神なんて初めての経験でびっくりしました。
また、古株先生と二人きりで仕事をした先週土曜日に、味見の仕方で根ほり問われた時に、すみませんと謝りながら、３度めの過呼吸と失神で倒れてしまい、自分でもどうなってるのか、わからない状態です。
調理師先生や保育士さんとは笑いながら普通に会話したり、食事にいったりしているのですが、その古株の先生にストレスや精神的に拒絶反応が出ているのか、
調理や掃除や保育園での仕事の作業は全然苦じゃなく、身体もよく動き、作業もできております。
しかし、３度度職場で失神してるので両親が心配しており、園長先生からもこのような事態は初めてで、2月まで在籍といった形で休養して、3月1日付けで退職の形をとりますと言われました。
急な出来事で、残された給食室の先生や、保育士の先生には迷惑をかけており心のこりです。

話は変わりますが、私の前に勤めていた栄養士さん2名も精神的な出来事で仕事を辞め拒食症や、胃腸炎などあり入院生活になられたそうです。

4月から新しく勤め先が決まってるので、気持ちを切り替えていかなきゃいけないのですが、
まさか自分が拒絶反応？で失神や過呼吸になると思ってなくて。本当に入った当初の12月は何事もなく、楽しみで仕事をしていたのですが、１０年近く仕事をしてきましたが、人間関係や勤務体制など様々ありましたが、初めての経験です。

4月から仕事も決まっているのですが、
今回の出来事で、不安がかなり大きいです。
支離滅裂な文章になり、大変すみません。