委託栄養士、転職か残るか。

現在転職を考えていますが、なかなか踏み切れず、皆様の意見を聞けたらと思い投稿しました。

新卒で委託会社の現場採用で契約社員として働き始めて４年目になりました。
現場は部分委託のため、メインの栄養業務、仕込みから最終調理まで調理業務は全て施設側、委託側は盛り付け、配膳、洗浄、掃除中心です。このような現場のためできる作業に限りがあり、もっと多くの経験を積むため転職をしたいと思うようになりましたが踏み切れないでいます。

理由は、私が辞めると栄養士がマイナスになり残った栄養士が通しになってしまうこと、もともと人員不足でほかの人にも迷惑をかけてしまうこと、また今年契約更新時大幅に給料が上がり、現在の出てる求人よりも５万ほど多くもらえ、引き止めのためか来年には正社員にという話が出ています。
ただもう20半ばになり、周りの同級生は栄養士として着実に経験を積んでいるのに、私は仕込みや献立作成もしたことがなく、このまま居て次の現場に行っても何もできないだろうし、だったらできるだけ体力も記憶力もある若いうちに早くと焦りも感じています。
また辞めたいということは責任者やエリマネには去年の９月には話をしており、引継ぎの６月まででやめる予定でしたが、今年の４月には本社からくる代わりが予算の問題で連れてこれないことになったため今はいませんが、その人が代わりに入れば人員がマイナスにならずに済むのではとも・・・。連れてこなくても私も栄養士がマイナスになり今年の新卒が入り、独り立ちまでの先月までは通しをやってきたし、連れてこれる人を連れてこない会社が悪いんではないかとか・・・。

正直辞めたいのですが、やはり給料が惜しい。どっちつかずで考えがまとまりません。皆様なら辞めるか残るかどうしますか？