愚痴っぽくなってます・・・栄養士いる意味。

養護老人ホームの栄養士をしています。
委託会社は入れておらず私も調理員も施設の職員です。
愚痴になってしまう話？なのですが毎月の献立を立てた後確定する前に
調理員に見せるみたいな風になっています。そして見せたら謎に手書きチェックやその他が入っているんです
あるメニューに「できない、無理」、「合わない」とか
例えば、チキンライスにシチューを付けたら
「あっさりしたスープに変えてください」とかその他・・・・。
初めて務めた時は、なんで調理員が指図してんだ。栄養士が献立組み合わせて作っているのに意味不明！！！！栄養士いる意味ないじゃんって思いました（現在もずっと思っています）
ほとんどは無視してそのまま確定して翌月を迎えていますが（笑）

以前作る人が合わないとか言う理由で指示してないものを勝手に使用したり、面倒だから変えたりとかされてます。

こんなのどこもそうなんですか？

ちなみにうちの調理員は以前は当たり前のように余った副食や米飯を備品で購入しているジップロック等で持ち帰っています。
注意してからは隠れてやっています。