アルコールをカロリー計算で…

こんにちは！

教えていただきたいのですが、
たとえば、シチューなど、アルコール（この場合は赤ワイン）が入るとき、
調理の段階でアルコール分は飛んでいるとするとき、
カロリー計算はどのようにしていますか？

そのまま成分表の値を当てはめていますか？