耐えがたい精神的苦痛

180食規模の保育園に勤めています。
今年入った新人が辞めることになりました。

その退職理由が『耐え難い精神的苦痛を受けたため』だそうで、色々な感情が湧き上がっています。

マニュアルを渡しても読まない、調理業務中黙ってどこかへ行く、翌日の献立や調理手順も確認しない、指示はきかない、ぼーっと立ってる、自分が使ったものも綺麗にしない……。

5月に入った辺りから私の指示やお願いは無視され、間に先輩栄養士が入って嫌々ながら従う、という感じでした。
年上で現場経験がある人だったので常に敬語での『お願い』だったのですが。
社会人としては同じ年数、保育園経験は私の方が2年上です。(向こうは1年で退職してるので)
上記に挙げたようなことも、
『今月から主菜を担当してもらうので事前に献立確認して、分からないことがあったら先輩でも私にでも聞いてください』
『明日のことでなにか分からないことありますか？』
『手が空いたならこれお願いできますか』
と伝えてきたことです。(勿論先輩も)

事前に伝えたにも関わらず、出来る準備をせず当日『教わってないから無理』『これどうやってやるんですか？』ばかりで時間にも限りがある中で我慢ならず『必要な準備をなぜしてこない』という趣旨の事を厳しく言ったことはあります。

保育園の厨房は子供たちの命を預かる現場だと思っています。普通食の子以外にアレルギー児もいて、離乳食の子もいて、そこに間違いが起これば簡単に事故が起きる。
それでなくとも食中毒の危険は常につきまとう、そこに対しての責任を持って欲しいと思ったからです。
それが伝わらなかったのは私の言い方や伝え方の問題もあったのだと思います。
(余裕がなかったのは事実なので……)
無視が始まった辺りから、私から表立った指示はせず先輩に委ねていました。
出来ていない、危ないな、と思ったことは黙ってフォローにまわり仕事をしてきました。

先輩と私が業務上の相談(気になるお子さんや保護者への対応など)をしている事が嫌だったそうで『話に混ぜてくれず疎外されている』とも言っていたそうです。
現場がまともに出来ないのに、こちらの話をして何が出来るの？としか思えません。

私の言葉は無視、動線が被るとあからさまに避ける、全員のお茶を注ぐときに私のだけハブ、嫌がらせじみたことをしているのは貴方でしょうと叫びそうです。

園長や副園長、主任に先輩ともに呼び出され
この退職届を見せられました。
後輩が辞めたいと上に申し出てから2週間、全員で翌日の確認をする時間をとって質問の場を設けたり、私とあまり居合わせないようにスケジュールを組んだり、苦心していた先輩はここまでの書き方をされて涙していました。
『(私)がここまでの態度をとられているのを見るのも辛い、よく耐えていると思う』と言ってくれていたのが唯一の救いです。
私も頭にきて、お前のせいだと言われている気がしてならない、こういう書き方をされるいわれはない。
上としては辞めて欲しくないだろうが、彼女を引き止める、仕事を続けさせるのであれば私がこれ(退職届)を出すことになりますが宜しいですか！と感情的になってしまいました……。(止められましたが)

園長達も本人に就業規則に則って1ヶ月後の退職になる、現場も色々対応を変えてくれてるから様子を見て、と話をして納得したのに、『法律上2週間で良いと聞きました』と退職届を出してきた、と驚いていました。
自分の訴えに対して、新しい試みであったり時間を設けてもらったことに対して感謝が無く、そもそも雇用名に管理栄養士と書かれているが栄養士採用だし、プライドの方向性がおかしい、と。
それを本人に伝えてくれよ！という話ですが。

厨房として今後新しい人が来た時に気をつかって欲しい、(私に)笑顔が大事よ、との事でした。今度の人とは上手くやれ=お前のせいとしか聞こえません。
私たちにそれを言うなら、同時に本人に仕事への態度であるとか責任であるとかそういうものを説いて欲しいのですが……。

もう顔も見たくないのが本音ですが、できない以上残りの時間こちらがフォローするしかないのも事実です。
本人のせいで提供が遅れてお腹空かせた赤ちゃんが泣いている、保育士からご飯まだ！？と電話がくる、今まで私が頭を下げていましたが、最後くらい彼女にやってもらってもいいでしょうか？
それこそ彼女と同じ土俵に立つ行いでしょうか？
園長達に『あなたは涙も見せずいつもしっかりしてて強いわね』と言われますが、私だって無視される度に辛くて動悸がします。
手や足だって震えています。
ご飯が食べられなくなり、痩せて生理も止まりました。貧血で1人で倒れこんだことだってあります。
それでも子供たちのためにと必死になっています。

辞める理由すら人に押し付けて、これ以上後ろ足で砂をかけられるのは御免です。

子供たちのために頑張りたい気持ちはありますが、彼女の前に立って内心平静ではいられません。最後の最後にふざけるな！と言ってしまいそうで怖いです。

もうおかしくなりそうで、どうしたらいいでしょうか。
今月末で辞めるのは仕方ないとして、分園の発注などを来月分からやらせています。
それを終わらせず去るつもりらしく、それは何か伝えるべきでしょうか？
現時点で8月の発注は終わってない(チェックにすら出せてない)、献立表は出来てない、アレルギー献立も出来てない、レシピも出来てない、といった有様です。もう何もやらせない方がいいでしょうか？