行政への転職について

急性期の病院で管理栄養士のして入職し3年目になります。栄養管理、発注業務、栄養指導経験済みです。
スキルアップ、というよりかは、全く異なる分野に転職しようと考えています。
食品衛生監視員の方に転職を考えています。
きっかけは、こう言うのも何ですが、私が勤めている病院の厨房の衛生管理にすごく疑問を持ったことです笑
きっと、大規模調理施設で、衛生管理が行き届いていない施設は多いだろうと思い、これがどういう危険を及ぼすか、食品衛生学や微生物学で学んだことを、
生かせないだろうかと考えたことがきっかけでした。
実際に自分の今までの経験が有利なのか、全く不透明です。
踏み出そうか不安で、漏らしてしまいました笑