退職したいが切り出せない

今年の6月から透析クリニックで管理栄養士として栄養指導をしている者です。前職は全く違う職業で栄養指導は未経験です。
今のクリニックの前任の栄養士さんが定年退職された2週間後に採用が決まったため引き継ぎは全く無しで働いております。
未経験なこともあり現場の雰囲気を実際に見て欲しいという思いもあってか看護師長の方針でナースステーションに栄養士を置いて他職種で運営するため私は常にナースステーションにいて、透析患者さんのベッドサイドで1日4名ほどに栄養指導をしております。とは言っても指導というより雑談の割合の方が多いですが、、。
ちなみに前の栄養士さんの時は栄養士室があり他のスタッフとは全く分離して働いていたそうです。そのため前の栄養士さんがどんな風に働いていたかをはっきり知っている方がいません。
働き始めてもう半年ほどになりますが何も分からない状態で入り、他の職種の方にも馴染めず、指導もまだまだ上手くいかないことばかりでもう辞めようと考えています。
そんな私を見て師長さんは、もっと他のスタッフにも話しかけて患者さんの情報収集をした方がいいと思うよ、など色々アドバイスをしてくれます。とても厳しい方ですが指導に関してはすごく熱心な方です。
しかし経験もなく人見知りな私はまず何を聞いて良いのか分からず、忙しそうな雰囲気にのまれて中々声を掛けられずにいます。

私のようにナースステーションで常に他職種混合で働かれている方がいたらどのように働いているか教えてください。
またこんな理由で退職する場合は何て伝えたらよいでしょうか。