40代の就活について(長文です)

いつもこちらのサイトで元気を頂いています！
アラフォー、小学生３人の母です。
質問するのははじめてですが、よろしくお願い致します。

専門卒で栄養士免許を取得し、その後は直接雇用、栄養士免許を活かしながら12年程働いてきました。
その間、結婚→第一子出産→産休・育休→復職→退職。
第二子と第三子を出産してからは、通勤距離と休み重視のパート勤務(栄養士ではない)をしておりましたが、やはり知識を活かして人と関わる仕事がしたい！と、今年管理栄養士を受験し、合格致しました。
ガッツリ勉強するために受験前にパートを退職したため、現在就活中です。

人生の先輩を敬う気持ちから特養か老健で、年齢的な事もありできれば正社員で探していますが、現在応募している２件で悩んでいます。

・求人A(直接雇用・正社員)
家から車で10分くらい、日祝休み。
早出と遅出の時間が緩やか。
病院併設老健。
業務内容は栄養管理、給食管理(厨房は委託)。入所50、通所30、病棟40。
管理栄養士２名配置のうち1名欠員募集。

・求人B(委託会社・パート)
家から車で15分くらい、土日祝休み、週4日でもOK。
9〜16時固定。
老健での栄養事務と厨房補助。
入所と通所合わせて100程度、常勤栄養士は他におられる。

求人Bからは面接後すぐ採用の連絡を頂きました。
求人Aの方は応募者が数人おられる事、栄養士の配置を2名以上に増やすか検討中との事で…(2名では多忙らしく)返事が面接の２週間後になると言われました。
求人Bには内定を保留して頂いている状態です。

私の職務経歴としては、献立作成、発注、栄養関係書類作成、衛生管理、簡単な調理や盛り付けなど。
調理員さんや利用者さんとのコミュニケーションは上手く取れる方である事、管理栄養士試験に向けて勉強した知識がまだ頭に残っている事、勉強するのは苦ではない事くらいが私の強みです。

夫や医療関係者の友人は、こんなに長い期間待たせる(応募してから面接までも10日空いており、応募から最終結果までは約１ヶ月)求人Aはやめた方がいい！と言いますが、私としては管理栄養士未経験からの第一歩となるチャンスになるかも⁈と諦めきれない気持ちです。
そして求人Bも悪い条件ではないので、こちらで発注などしながら栄養補助食品やとろみ剤などについて学ぶのもいいかなと考えております。(ただ、年齢的に将来正社員を目指すのであれば猶予がない。。)

似たような経験をお持ちの方、医療法人の内情にお詳しい方、子持ちで頑張ってるよと言う方などなど。
ご意見を頂けると嬉しいです。

よろしくお願い致します。