調味料を前日に鍋に合わせておくことの是非

保育園で働き始めて２年目になります。

衛生に関する相談です。


調理員が当日和え物などに使う調味料を前日に混ぜて鍋の中にいれて常温に放置しています。

私が入る前からうちの職場では調味料を混ぜて沸騰させ、冷ましてから使っています。（和え物などのみ）

衛生面での配慮なのか、なぜそうやっているのかわかりません。
調理員もわからないと思います。

わたしは沸騰させる必要はないと思うんですが、、

前日に鍋に入れておくのをやめてほしいんですが、沸騰させるからいいのではないかといわれると思います。

そういわれるとなぜだめなのか具体的な説明ができません


具体的にいけないと言えるにはどのように説明したらよいでしょうか？