辞める決心

はじめまして
仕事を辞めるべきか、続けるべきか悩んでいます。よろしければアドバイスお願いします。

私は今年の3月に大学を卒業し、今は総合病院の直営の管理栄養士の仕事をしています。ちなみに調理は全委託です。
就職して半年。実際の現場では大学で今まで学んできたこととの違いに悩みながら毎日働いています。
就職して２週間はまだよかったのですが、２人辞めたため、とても忙しくなりました。
現場のことを知ろうと厨房に入り、見学させてもらったのはたった1日だけ。あとは休みの日に見学しに行ったり、献立のことを教えてもらったりしてます。しかし、勉強会や休みたい日もあり、また調理方式がクックチルということもあり、食事の理解に苦しんでいます。
また、本来の仕事は計画書の作成や栄養指導などなんですが、その仕事もあたしが遅いばかりに遅れてしまうため、早いときは朝5:30、遅くても7時には出勤し、夜の8～10時ぐらいまでになってしまってます。
正直、この生活はしんどいです。

また、上司の言われたことが言われたようにできません。私が悪いのですが、抽象的すぎて言われている内容があたしには理解できないことと、忙しさと先輩のきつい性格から相談がしずらい職場なので、誰にも相談できません。相談するにも声を出すにもとても勇気がいります。
言われている内容が思っていることで合っているのか確認するためにもう１度復唱して言うようにしているのですが、上司にあんたの｢理解能力のなさに呆れるわ。｣と言われる毎日です。
計画書も間違っていると注意されても、どこをどう間違っているのか教えてくれませんし、自分なりに直しても｢あんたがそれていいんやったらいいんちゃう。｣と見てもくれません。なのに上司からもう半年やねんから｢いい加減できるようになって｣と言われます。
私は要領も悪く、言われたこともできず、失敗ばかりしてしまってます。
｢こんな間違ってるんは作らんといてほしいわ｣｢仕事しんといてほしいわ｣｢いつまでもつやろな｣など本音だと思いますが、直接言われるとさすがに傷つきます。陰で言われていることはわかっているので陰のことまではいいませんが…

こんなあたしはこの仕事に向いてないんでしょうか…
どうしようか、どうしたら仕事がちゃんとできるのかなど、いろいろ考えてはいるのですが、私１人ではどうすることもできません。

どなたかアドバイスお願いします。