就職活動について

こんにちは。
2012年もあと少しとなり、就職活動について悩みがあるので、相談させてください。
今月いっぱいと見切りをつけ、短期アルバイトをしながら来年また就職活動をしていった方がいいのでしょうか？
あと、今は栄養士一本（管理栄養士は実務経験一年以上必要なので持っていません。取る気持ちは強いです。）で就職活動しているんですが、大学卒業して結構経ち、未経験の私に見込みはあるのでしょうか？

★大学卒業から今までの経緯として・・・
大学卒業後、地元に帰り就職活動
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食品衛生監視員に興味を抱き、公務員試験に臨んだが、最終選考で落ちる。
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ハローワークに通ったり求人誌を見ながら、料理教室の助手に興味を抱き応募。
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アルバイトから始め、受付業務等を学ぶ。助手の仕事はまだやらせてもらえなかった。
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料理教室の運営、目的、生徒への指導等をみて、やはり私は栄養士として働きたいと強く思い、辞める。
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介護老人福祉施設の栄養士(契約社員)に応募するが、落ちる。