大量調理で早く動けるようになるには？

はじめまして！私は現在、養成校で栄養士の勉強をさせていただいています。

　私の学校ではカリキュラムの一環で学生10人ほどで120食の大量調理をして、それを学生に販売をして学食の代わりを担っています。

　この授業で少し悩んでいることがあります。それはどうしたら早く動けるようになるかです。食器の洗浄は大丈夫なのですが、調理と盛り付けで手間取って、先生によく注意をされます。

　現職の栄養士の皆さんに、どのようにしたら調理と盛り付けが早くなるかアドバイスをいただけたら幸いです。