栄養指導の仕事

食品メーカー勤務の管理栄養士です。
栄養指導の仕事がしたくて転職活動中です。
今の職場では自社製品を使った料理講習、栄養についてのセミナーなどの講師をしております。

社食にいたころに簡単な栄養相談の経験がありますが、その程度の実務経験では足りないと思い、初心者にも比較的門戸を開いている特定保健指導を視野に入れて、登録してきました。
自分が希望すれば年明けを待たずに仕事があるとの事。
ただ、派遣や登録型で不安定な収入となり、踏ん切りがつかない状態です（現在は契約社員で勤務中）

夢をかなえるためには遠回りに感じてもトライするべきとはわかっているのですが・・・。

同じような状況で転身された方がいらしたらぜひアドバイスをお願いいたします。