一回28食で、常食、軟食、術後、潰瘍、肝臓、糖尿、腎臓、流動と食種が多様。献立は主食、主菜、副菜1、副菜2で、急性期で食事変更も多い病院ですので、食事変更の対応も込みで2時間程度で、調理、盛り付け、配膳までを1人が行ってるんですが、この規模の急性期病院ではこの調理人数が妥当なのか教えて下さい。または28床の病院勤務を経験されている方がいらっしゃったら厨房の定員数を教えて下さい。
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