野菜味噌ラーメン 秋野菜の白和え バナナ

わぁ！
野菜たっぷりの味噌ラーメンもいいですね！^ ^

大阪ロールさんの所は常食を召し上がる方が多いですか？
うちは、具を刻み対応でと、細かく切ってしまうので、具は細かくなってしまいます。せめて一口大の方と、分けてもらいたいのですが、一人で作っているから無理だと言われてしまいました。
肉、魚は切り分け出来ているのですが、野菜は細かいんです。

当たり前のラーメンを食べてもらいたいんですけどね。厨房は委託会社に一任しているので、なかなか難しいですね。(;^_^A

るるるる様

ありがとうございます。
私の施設では常食の方がほとんどで、あとは刻みと荒刻みや一口大で対応しています。
厨房は委託ですが、以前、野菜類などの荒刻みの方がいつのまにか刻みになっていることがありました。
その時から刻みはフードプロセッサーで、荒刻みや一口大はキッチンばさみでの対応に変わりました。
一度、常食で盛りつけてからはさみで食べやすく切ってもらっています。
手間はかかりますが、その利用者さんにあった大きさにしてもらえるので助かっています。
一人で作られているとのことですが、一人で何食対応されているのですか？

常食の方が多いんですね。
うちは、29人で満床です。
経管栄養の方もいます。介護度4以上という入所時の条件があります。
食事は22〜23人です。
常食、一口大、荒刻み、刻み、ミキサー、ソフト食と分かれます。
主食の量は個人に合わせていて、分かれます。大盛、小盛、おにぎり、白飯、軟飯、全粥、ペースト粥と分かれます。自助食器の方もいます。人数は少ないですが、一人一人が細かいですね。

仕込みの時点で野菜は、細かくしてしまうようです。5mm角位に。

ああ、こんな美味しそうなラーメンを提供してみたいなぁ…。（−＿−；）