はじめまして。病院管理栄養士になり1年程のものです。前職は、特養の管理栄養士でした。
皆さんの病院では、VFの検査食は調理後どれくらい時間が経過したものを、提供してますでしょうか?自院では、昼食用に調理したものを、14時、15時に提供しています。前任からのながれで、(引き継ぎもありませんでした)そのようになっています。厨房は委託会社がはいっています。もちろん冷蔵庫冷却したものですが、急冷したものではありません。
衛生的に問題があることはわかっているのですが…。みなさんの病院では、どのようなルールになっていますでしょうか。基本的な質問ですみません。
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