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食器洗浄機の洗剤について

回答：5件閲覧数：3328

2013/12/04 22:39:05

昼食１５０食とおやつ８０食程度を提供している施設に勤務しています。

食器洗浄機がありますが洗剤をセットしていないため、洗いは手作業で行い、洗浄機はすすぎとしてしか使っていません。
せっかく洗浄機があるので洗剤をセットすれば、手洗いをしなくていいので調理員の負担が減ると思うのですが……
施設の責任者に話したところ、
「洗浄機だけではキレイにならないのではないか」
「他の施設でもすすぎとしてしか使っていない」
という返答でした。

みなさまの働く施設で、洗剤をセットせずにすすぎとしてしか洗浄機を使っていないところはあるのでしょうか？
また、洗浄機ではキレイにならないのでしょうか？