カロリーについて

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2009/05/09 18:59:59

今の職場に来てまだ日が浅い新米の栄養士です。今までは自分で献立作成して栄養価計算をしていたのでカロリーなどを把握できていたのですが、今は写真や現物を見てだいたいなんカロリーと判断しなくてはいけない状態です。(単位で計算)、しかし目分量のカロリー計算がなれていないのでとても不安です。野菜の分量などはみてこれぐらいとわかりますが、調味量に関しては単位に含めず計算しています。ベテランの栄養士さんに聞きたいのですが、普通料理をみたら調味量こみでなんカロリーと計算されていると思うんですが、どのように判断されて計算されているのですか?コツがあったらおしえてください。初歩的なことを聞いてすいません。

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