カロリーについて

今の職場に来てまだ日が浅い新米の栄養士です。今までは自分で献立作成して栄養価計算をしていたのでカロリーなどを把握できていたのですが、今は写真や現物を見てだいたいなんカロリーと判断しなくてはいけない状態です。（単位で計算）、しかし目分量のカロリー計算がなれていないのでとても不安です。野菜の分量などはみてこれぐらいとわかりますが、調味量に関しては単位に含めず計算しています。ベテランの栄養士さんに聞きたいのですが、普通料理をみたら調味量こみでなんカロリーと計算されていると思うんですが、どのように判断されて計算されているのですか？コツがあったらおしえてください。初歩的なことを聞いてすいません。