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糖尿病全粥の提供量について

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2014/06/04 17:29:59

長いブランクを経て、新設の病院で、一人栄養士をすることになりました。

調理、献立作成は委託の方が全て行ってくださいます。

先日、委託の栄養士と治療食の内容を確認したのですが、糖尿病食について話がまとまらず困っています。

指示エネルギー1800の場合、1食当たりの主食の単位が4単位なので、全粥の患者様は440g提供することになります。

しかし、お粥440gを召し上がるのは、入院患者様が大変だろうと思い、最大量を350gと設定し、不足エネルギーを、低糖ヨーグルトや牛乳をプラス(減らした粥の代わり)してほしいとお願いしたのですが、コスト面で厳しいと言われてしまいました。

アガロリーなどは、病院負担なので、そのようなもので、エネルギー付加することは可能なのですが、腎臓など他にリスクのない方に、お粥の代わりにアガロリーってどうなのでしょうか？

皆さまはどのように調整されていますか？