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おいしいハンバーグの作り方

回答：1件閲覧数：2861

2014/07/05 01:11:58

ハンバーグについて教えてください！

玉ねぎは炒めますか？生ですか？冷凍ダイスつかってますか？オーブンで焼きますか？

ひき肉は１人何gで計算してますか？
90g？
塩は1～1.5gくらいですか？
卵、ミルク、パン粉入れてますか？

油足すとジューシーな肉汁を演出できますが、焼くと流れてしまうようでもあります。かさましにも、あまり効果がないのかしら？

肉の臭み消しによい方法はありますか？ナツメグ、オールスパイス、クミン、オレガノなんかは思いつきますが、使い方はあまりよく分からないので、異常なあじにならない程度に気分でふって適当に使ってます。

焼き温度と時間は、スチームも入れるかオーブンのみか？

成形のスピードアップ術は何かありますか？
私はレードルですくってポンポン置いて、同分量の肉のかたまりをつくってから、ペタペタ整えて、普通に焼いてます。

よろしくお願いします！