バイキング

クリスマスにバイキングを実施することになりました。
皆さんの施設でもバイキングで提供するところありますか？
スープ用の鍋が余分にないためスープの提供方法について悩んでいます。
デイとショート合わせて７０から８０名の分をそれぞれの１から3階のフロアで提供するのですが、あらかじめスープカップにスープを入れて提供するよりは、お客様自身が自分でスープをよそって飲む方が良いのではとも思いますが、新しい鍋を購入するか悩んでいます。おやつ作りでも使かえるし。
職員からの要望でバイキングにしましたが、コストが結構高く、オードブルの皿、食事を食べる時のお皿等も使い捨てを使用するので、当たり前ですがお金が結構かかります。来年はバイキングでなくても皆さんが楽しめるクリスマスメニューで決めさせてもらおうと思います。