保健所の実地調査について

特養（オープンしてもうすぐ１年）の施設栄養士です。

先日、保健所より、健康増進法に基づく実地調査の通知がきました。

準備資料は　1栄養管理及び衛生管理関係資料
　　　　　　2衛生管理マニュアル
　　　　　　3危機管理マニュアル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　となっています。


1は献立や栄養出納表、検食簿などでよいのですか？栄養マネジメントも入りますか？
2、3は施設でのマニュアルはないのですが…。食事の取り置き時間の取決めやユニット配膳上の注意点などの資料でよいのでしょうか？？まだそういうものしかありません…。

また、具体的にどのようなことをするのですか？？施設栄養士経験が浅く、まだまだわからないことが多いです(>_<)皆様アドバイス宜しくお願い致します。