老人保健施設に採用が決まりそうです。

転職のすえ老人保健施設に採用が決まりそうなのですが自信が有りません。

前職では調理と献立、発注などしか行っていないため、今回の求人では利用者の方の栄養アセスメントやリスク判定を行っていくと面接で聞きまして、私に出来るか不安になってきました。
体制は管理栄養士と栄養士さんの2人体制で行っていくそうで、栄養士さんの方は献立の作成、展開、発注などを行っているそうです。

前任の管理栄養士の方はすぐに退職という訳ではありませんが、退職が決まっておりその後任の求人という形でした。

採用を受ける場合、勉強し直した方がいい教科や、数値、
前任の方の引き継ぎで必ず聞いておいた方が良い事など何かアドバイスがあればお聞きしたいです。お願いします。