褥瘡の方の食事について

こちらではたびたびお世話になっています。

当施設に持ち込みの褥瘡の方がいらっしゃいます。
仙骨部に骨までたっしようかという深さです。

今は、メディエフアミノプラス1本（入院先からの持ち込み）を飲んでいます。鉄、亜鉛などを強化したいため、アルジネードの提案をしたところ、却下されました。

まずは、
・本人に聞きとり、食事量がアップするように工夫すること
　　（現在、自力摂取で8割程度摂取可能です）
・家族に持ってきてもらえる差し入れの検討をすること
　　（ビタミン・鉄・亜鉛を多く含むもの）
を言われました。

補食に頼らなくてもできると言われましたが、そうなんでしょうか？
今は毎食、フルーツをつける検討をしています。

皆さんは補食に頼らず、食事のみでどのような工夫をされていますか？