私の施設ではお茶ゼリーを作成していて、24時間で破棄をするルールがあります。
しかし大量調理マニュアルには、調理終了から2時間以内に喫食とあります…。お茶ゼリーも2時間以内で摂取しなければいけないでしょうか？
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