食事レクの企画

私は今年からサ高住で管理栄養士として働いています。
そこで毎月1回食事レクをしています。
今までにお好み焼き、焼きそば、鍋をやったのですがマンネリ化してきてしまったため新しい料理を企画してほしいと言われたのですが、なかなかいいアイデアが思い浮かびません……
25人程の入居者さんがいらっしゃるのですが、包丁を使える方は1人だけです。
過去に野菜を手でちぎって鍋をしたみたいなんですが、野菜をちぎれる方も3人くらいなので参加しない方は見るのと香りで楽しんでもらおうということを目的としているそうです。
2時間くらいで出来てなおかつあまり作業工程の多くない料理があれば教えていただきたいです。コンロなどがあまり使えないため、ホットプレートで出来る料理だと嬉しいです。