水分摂取について

質問させてください。

特養施設栄養士です。
皆様の施設では食事以外の必要水分摂取量は目安としてどれくらいの量で設定していますか？　もちろん個々によって違いますが。
私の施設では1000ｍｌ以上を目安にしています。
食事以外とはみそ汁や紅茶など、メニューに含まれているものは食事として捉えていますか？それとも食事以外に捉えていますか？